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透明又Q弹的水晶饺子皮

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不停逗号

用料

5克

小麦淀粉(澄面)

250克

木薯粉

250克

开水

500克

玉米油

5克

透明又Q弹的水晶饺子皮的做法

按顺序加入粉类,木薯粉在最上面,倒入开水,预留50克开水不倒入

用厨师机或者筷子趁热拌匀至无干粉的状态,根据面团状态适量增减开水量

面团稍凉后,将玉米油揉入面团,揉至滑腻,面团是稍硬且富有弹性的状态(没图,今后补)

擀成饺子皮,包入自己爱好的馅料,大年夜火滚水蒸10分钟出炉

小贴士

1、木薯粉必然要在最上层,否则开水不能充分烫到,面团就不敷有弹性,包饺子时刻轻易破皮

2、烫到的木薯粉会变透明,不要慌,揉匀之后就好了;

3、面团揉滑腻之后的状态是稍硬的,异常有弹性,手指头轻轻按压会立马恢回覆再起状;假如不是这个状态,可能是开水加多了或者木薯粉没有被充分烫到;

4、蒸熟关火之后,饺子皮才会变透明;

5、这个用料可以包3笼照片中的饺子量。

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